Extra Virgin Olive Oil Excellence Sikitita, Isbilya,
Die Excellence-Reihe ist die Top-Serie, exklusiv, mit der Philosophie des Chateau. Die Produktion ist sehr begrenzt und das Endergebnis ist exklusiv.
Die Sikitita ist eine sehr seltene und zarte Sorte, die außergewöhnlich aromatische Öle produziert.
Technische Daten:
Hersteller: Isbilya
Herkunft: Umbrete (Sevilla)
Sorte: Sikitita
Verkostungsnotiz:Farbe: Grün
In der Nase präsentiert sie eine hohe Intensität von Fruchtigkeit mit Noten von Blättern und Gras, auch Tomate und eine interessante Kombination von aromatischen Kräutern.
Im Mund ist es bitter und würzig mit mittlerer Intensität, wobei bestimmte Nuancen von Mandeln und sogar Bananen zu erkennen sind.
Speisenempfehlung: bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir es zu Geflügelfleisch, Reisgerichten, da es den Geschmack der anderen Zutaten verstärkt. Ideal zum Würzen von grünen Salaten und gedämpftem Gemüse.
Nährwertangaben pro 100 g:

• Energie - 3700 kJ/900 kcal
• Fett - 100 g
• davon gesättigte Fettsäuren - 14 g
• Kohlenhydrate - 0 g
• davon Zucker - 0 g
• Eiweiß - 0 g
• Salz - 0
• An einem kühlen Ort und vor Licht und Hitze geschützt aufbewahren.
• Säuregehalt: 0,11%

Beschreibung
Das Anbausystem integriert das gesamte über Generationen hinweg angesammelte Wissen mit modernen Technologien aus Forschung und Entwicklung, die von Agrarforschungseinrichtungen und Universitäten stammen.
Die Anordnung der Bäume entlang einer kontinuierlichen Hecke ermöglicht eine maximale Beleuchtung des gesamten Laubs, was zu einer größeren Ansammlung von Fettsäuren und einem homogenen Reifegrad im gesamten Baum führt.
Die kontrollierte Zufuhr von Wasser und Nährstoffen gewährleistet eine maximale Ölqualität gemäß unserem Prinzip der Exzellenz.
Die schnelle Ernte garantiert den optimalen Zustand der Frucht zum Zeitpunkt der Ernte und bewahrt so das gesamte Aroma und den Geschmack unseres Landes und unserer Sorte.
Sikitita ist eine Sorte, die von den in Spanien am weitesten verbreiteten Sorten 'Picual' und 'Arbequina' stammt. Dies führt zu einem perfekten Gleichgewicht zwischen diesen beiden Ölsorten.
Nach einem langen und sorgfältigen Prozess, bei dem ausschließlich Früchte von ihren eigenen Farmen gewonnen werden, beginnt ihre Mission gerade erst... sie beginnen mit der Herstellung von Isbilya.
Die Olivenernte erfolgt Mitte Oktober. Dadurch wird eine Zunahme der Fruchtigkeit erreicht (eine organoleptische Eigenschaft bei der Verkostung, die an gesunde und frische Oliven erinnert). Dies führt zu einem Produktionsverlust aufgrund des Rückgangs des Fettgehalts der Frucht.
Die Ernte erfolgt zu den kühleren Tageszeiten. Dies ermöglicht es, die Oliven bei niedriger Temperatur zu halten, um eine echte Kaltpressung (22ºC) zu erreichen und ein exponentielles Olivenelixier zu erhalten.
Die Ernte erfolgt maschinell. Dank dieses Systems können sie ihre gesamte Plantage an einem Tag ernten und eine maximale Homogenität in ihren Ölen erreichen.