An bestimmten Tagen zu Beginn der Erntesaison im Oktober wird das Öl aus grünen Früchten hergestellt, um seine einzigartigen Eigenschaften zu erlangen. Es werden mindestens 20 kg Oliven benötigt, um 1 Liter Produkt zu erhalten, da die grüne Olive noch kein Öl gebildet hat. Ihr könnt euch also vorstellen, wie exklusiv dieses Öl ist.
Technische Daten:
Hersteller: Jacoliva
Herkunft: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Sorte: 100% Manzanilla cacereña
Höhe: über 600 m über dem Meeresspiegel.
Extra natives Olivenöl monovarietal höchster Qualität, hergestellt aus der absolut grünen Sorte Manzanilla cacereña. Aus Olivenhainen, die in "Natura 2000" Gebieten mit besonderem Umweltschutz angebaut werden. Traditioneller, ökologischer, traditioneller und Trockenland-Anbau.
Extraktionssystem: Kaltgepresst und sofort nach der Ernte aus dem Obst hergestellt. Mahlen mit kontrollierter Geschwindigkeit
Lagerung: Inertisierte Edelstahltanks mit gasförmigem Stickstoff. Vor der Lagerung im Weinkeller abgesetzt.
Lagerbedingungen: Es wird empfohlen, es immer vor Licht geschützt aufzubewahren, um seine Oxidation zu verlangsamen. Die Flasche ist gegen UV-Strahlen geschützt.
Mindesthaltbarkeit: 18 Monate ab Verpackungsdatum.
Säuregehalt: 0,1º
Verkostungsnotizen:
Farbe:
Intensives grünes mit gelben Reflexen.
Aroma:
Intensiver Duft von grünen Oliven.
Geschmack:
Im Mund ist es unglaublich süß, was im Kontrast zu seiner grünen Farbe steht, wenig bitter, mandelartig und etwas schärfer.
Paarung: Es ist der ideale Begleiter, um rohe Salate, Gemüse, Saucen und Vinaigrettes zu betonen. (Perfekt für emulgierte Saucen) Und es ist völlig überraschend für die Zubereitung von Desserts und Süßigkeiten wie Brownies.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiegehalt: 3700 kj/900 Kcal
- Fett: 100 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
- Eiweiß: 0 g
- Salz: 0 g
- Vitamin E: 20 mg*(200% tägliche Referenzmenge)
