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Fai un Sol de Carallo ist ein außergewöhnlicher Wein aus der D.O. Ribeiro, hergestellt aus den einheimischen galizischen Trauben Treixadura (88 %), Godello (7 %) und Albariño (5 %) von Bodegas El Paraguas. Mit einer limitierten Produktion von 776 Flaschen reifte dieser Wein zwölf Monate lang in einem neuen 600-Liter-Burgundfass aus französischer Eiche.

Verkostungsnotiz von Fai un Sol de Carallo:

Dieser Wein hat eine wunderschöne strohgelbe Farbe mit goldenen Nuancen.

In der Nase zeigt er eine komplexe Aromapalette, die Noten der Reifung in Holz mit zarten Gewürznoten und Erinnerungen an die Tischlerei verbindet. Während es sich entwickelt, verführen die Zitrusaromen von Grapefruit und Mandarine, perfekt integriert mit Noten von weißen Früchten wie Birne und Konferenzapfel, zusammen mit floralen Nuancen und einem mineralischen und salzigen Unterton, der das Beste des galizischen Charakters widerspiegelt.

Im Mund ist er breit, komplex und mit einem sehr geschmeidigen Auftakt. Der Wein ist lang und elegant und verbindet Frucht und Mineralität mit den Noten der Fassreifung. Entlang der subtilen Route entfalten sich Aromen von weißen und Zitrusfrüchten sowie floralen. Der Nachgeschmack ist lang und hinterlässt eine angenehme Erinnerung, die zum Wiederholen des Erlebnisses einlädt.