Fenchel ist ein mehrjähriges Kraut mit gefiederten Blättern und gelben Blüten, das für das Mittelmeergebiet charakteristisch ist. Die Samen werden geerntet, wenn die Frucht reif ist, und diese Samen sind als Fenchelgewürz bekannt. Sie haben eine gelblich-grüne Farbe und ein Aroma, das dem von Anis ähnelt, aber milder ist

Neben der kulinarischen Verwendung hat Fenchel auch verschiedene therapeutische Anwendungen, wie z.B. die Anregung des Appetits, die Förderung der Verdauung und die Verringerung von Blähungen. Er ist außerdem harntreibend und entzündungshemmend.

Fenchel wird ebenfalls als harntreibendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet