ZUTATEN: Kollagen (74,7%), Glycerin (18,0%), Fette (2,0%), Asche (0,3%), Wasser (5,0%)
Kollagen (74,7%), Glycerin (18,0%), Fett (2,0%), Asche (0,3%), Wasser (5,0%)
ANWEISUNGEN UND ANWENDUNGSEMPFEHLUNGEN
Vorbehandlung des Darms
- Um die optimalen Eigenschaften bei der Abfüllung zu erhalten, müssen FIBRAN-Därme vor der Verwendung in Salzlake vorbehandelt werden
- Zubereitung der Sole: Wasser zwischen 20-25º C und Feinsalz in einer Konzentration zwischen 12,5 und 17,5% (w/w) mischen
- Die Sole gut schütteln, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat; es ist ratsam, ein Rührwerk zu verwenden, um den Prozess zu beschleunigen
- Wenn Sie ein Antimykotikum verwenden möchten, um die Ausblühung der Wurst zu verhindern, wird empfohlen, nach dem Füllen ein zweites Bad mit Antibiotika wie Pimaricin zu nehmen (die Verwendung von Kaliumsorbat schwächt die physikalischen Eigenschaften des Kollagens). Um die Funktionalität des Pimaricins zu erhalten, muss das Bad mit Natriumcitrat (11 g pro Liter) gepuffert werden
Zeit des Eintauchens des Darms
- Sticks: Mindestens 20 Minuten
- Stücke: 20-30 Minuten
- Madejas: Mehr als 30 Minuten.
- Madejas: Mehr als 30 Minuten.
- Madejas: Mehr als 30 Minuten
- Spulen: Mindestens 30 Minuten (vor Gebrauch abwickeln).
- Mindestens 30 Minuten (vor Gebrauch abwickeln)
Embutition
Die Tripause beträgt 30 Minuten
- Die FIBRAN S1 Hülse kann bis zum Nennkaliber gestopft werden
Verschiedene Überlegungen
- Die Salzkonzentration während der Vorbehandlung aufrechterhalten
- Brühen Sie den Darm jeden Tag, an dem er benutzt wird.
- Lassen Sie den Darm nicht trocknen
- Den Darm nicht aus der Sole austrocknen lassen.
- Den Darm nicht aus der Sole austrocknen lassen
- Schützen Sie die FIBRAN-Hülle vor Stößen und Gegenständen, die sie zerschneiden und/oder durchstechen könnten.
Lassen Sie die Hülle nicht außerhalb der Sole trocknen
Verwendung der FIBRAN-Hülle
- Für die Herstellung von Pökelwaren. Nicht für Kochvorgänge empfohlen
TECHNISCHE SPEZIFIKATIONEN:
- Elastizität: 15-20 %
- Wasseraufnahme: maximal 165 % pH < 3,0
- Widerstand: 0,45-0,50 atm. Dicke: 0,04-0,09 mm. Trockenmasse: 85-90 %
- Trockenmasse: 85-90 %
- Durchlässigkeit: Wasserdampf: 2.150gr/m2 d. (BS3177) Sauerstoff: 3.554 cc/m2 d. (ASTM D3985-81)
Lagerungsanweisungen:
Lagerungsanweisungen:
Kühl und trocken lagern
Kühl und trocken lagern (idealerweise zwischen 10-15°C und 60-70% r.F.), vor Sonnenlicht geschützt
KOMMUNITÄTSRICHTLINIE 2006/142/EG ÜBER ZUTATEN UND KENNZEICHNUNG VON ALLERGIEN
/p> Kühl und trocken lagern (idealerweise zwischen 15-15°C und 70-70% r.F.), vor Sonnenlicht geschützt
Nachfolgend finden Sie gemäß der Richtlinie 2003/89/EG eine Liste allergener Zutaten, die aus Gründen des Verbraucherschutzes auf dem Etikett angegeben werden müssen, da das Vorhandensein dieser Stoffe Allergien auslösen kann.
Nachfolgend finden Sie gemäß der Richtlinie 2003/89/EG eine Liste allergener Zutaten, die aus Gründen des Verbraucherschutzes auf dem Etikett angegeben werden müssen, da das Vorhandensein dieser Stoffe Allergien auslösen kann
ALESFRAMA, SL verfügt über ein Allergen-Management-System gemäß den Verordnungen 609/13 und 1169/2011.
Allergen-Management-System gemäß den Verordnungen 609/13 und 1169/2011
*(1) ALLERGENDIRECT: Dasjenige, das in dem Produkt enthalten ist, da es Teil seiner Zusammensetzung ist
*(2) ALLERGENINDIRECT: Ein Allergen, das in dem Produkt als Folge einer Kreuzkontamination auftreten kann
*(3ABSTAND: Wenn das Produkt das Allergen aus den Anlagen unseres Lieferanten in keiner Weise enthält oder enthalten kann.
*(3) Abstand: Wenn das Produkt das Allergen aus den Anlagen unseres Lieferanten in keiner Weise enthält oder enthalten kann
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ALLERGENISCH
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RECHT (1)
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INDIRECT (2)
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Absenz (3)
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Gluten (Weizen und Derivate)
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X
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Gluten (Roggen und Derivate)
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X
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Gluten (Gerste und Derivate)
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X
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Gluten (Hafer und Derivate)
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X
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Gluten (Dinkel und Derivate)
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X
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Gluten (Kamut und Derivate)
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X
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Krustentiere und Produkte auf der Basis von Krustentieren
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X
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Eier und Produkte auf Eibasis
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X
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Fisch und Erzeugnisse auf Fischbasis
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X
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Erdnüsse und Produkte auf Erdnussbasis
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X
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Soja und Produkte auf Sojabasis
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X
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Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose)
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X
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Mandeln und Erzeugnisse daraus
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X
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Haselnüsse und daraus hergestellte Produkte
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X
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Nüsse und daraus hergestellte Produkte
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X
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Cashew-Nüsse und daraus hergestellte Produkte
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X
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Pacanas und daraus hergestellte Produkte
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X
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Pará-Kastanien und daraus hergestellte Produkte
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X
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Pistazien und daraus hergestellte Erzeugnisse
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X
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Macadamias und daraus hergestellte Produkte
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X
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Copium und Folgeprodukte
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X
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Senf und daraus hergestellte Produkte
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X
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Sesamkerne und Sesamkernprodukte
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X
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Schwefeldioxid und Sulfite
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X
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Lupinen und Produkte auf Lupinenbasis
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X
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Molluskenschalen und Schalentiererzeugnisse
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X
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ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN
GMOErklärung
Dieses Produkt wurde aus nicht gentechnisch veränderten Rohstoffen hergestellt und erfüllt die Anforderungen der in der EU geltenden GVO-Gesetzgebung, so dass seine Verwendung keine zusätzliche Kennzeichnung erfordert.
Dieses Produkt wurde aus nicht gentechnisch veränderten Rohstoffen hergestellt und erfüllt die Anforderungen der in der EU geltenden GVO-Gesetzgebung
Bestrahlung
Dieses Produkt wurde keiner Art von ionisierender Strahlung ausgesetzt.
Dieses Produkt wurde keiner Art von ionisierender Strahlung ausgesetzt
Verpackung
und Verpackung
ALESFRAMA, SL verwendet nur lebensmittelechte Behälter und Verpackungen
Verpackung
Lebensmittelechte Verpackung
Pestizideund PHAs
Unser Lieferant hat in seinem Qualitätssystem die Kontrolle von Pestiziden und PHAs in Übereinstimmung mit der aktuellen EU-Gesetzgebung festgelegt
