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Herkunft
Córcega
DER FIGATELLU WIRD GEKOCHT GEGESSEN!
Südliches Rezept: Mehr Leber, würziger
Vorbereitung: In U-Form hergestellt, bei Raumtemperatur getrocknet oder mit Buchenholz geräuchert.
Verkostung: Der frische schwarze figatelli kann über Holzfeuer gegrillt werden und wird dann mit frischem Brot oder mit Linsen, Kartoffeln und Kastanienmehl-Polenta mit Saft serviert. Der figatelli sollte relativ schnell verzehrt werden (zwischen dem 5. und 25. Tag nach der Herstellung).
(Fleisch aus Frankreich)
