Aus sorgfältig ausgewählten Trauben in perfektem Reifezustand und manuell geerntet in unseren eigenen Weinbergen in Laguardia: San Cristóbal, La Media Legua, Prado de las Albas und La Laguna, zwischen 20 und 40 Jahre alt.
Nach dem Entrappen fermentierten die Trauben in 25.000-l-Edelstahltanks bei einer Temperatur von 26–28 °C und nach einer Mazeration von 7 bis 10 Tagen durchliefen sie eine malolaktische Gärung, die den Wein verfeinert und ihm seine angemessene Säure verleiht.
Es folgt eine 12-monatige Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern.
Verkostungsnotiz:
Aussehen: sehr intensives Granat mit einer guten Schicht.
Aroma: Wildfrüchte (Kirschen, Brombeeren), Gewürze und süße Hölzer, Kakao, Likör (schwarze Pflaumen), Lakritze, balsamische Kräuter, bemerkenswerte mineralische Züge, feine Röstnoten.
Mund: Süße und geplottete Frucht am Gaumen, mit Ausgewogenheit und gastronomischem Potenzial.
Andere Eigenschaften:
Weinberge: in Laguardia, Alter zwischen 20 und 40 Jahren
Boden: lehmig-kalkhaltig.
Rebsorte: 100% Tempranillo.
Ernte: erste Hälfte Oktober.
Reifung: 12 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Verzehr: Er wird gerne leicht kühl, um die 15˚C, gegessen und passt sehr gut zu Gerichten mit gebratenem Gemüse, Nudeln und Fleisch. Es hat ein großes Alterungspotential.
für Veganer geeignet
