Der Fondillón Santa Catalina del Mañán ist ein önologisches Juwel, das die Weinbautradition Alicantes repräsentiert.

Dieser großzügige Wein, der ausschließlich aus Trauben der Sorte Monastrell hergestellt wird, reift jahrzehntelang in Eichenfässern, was ihm einen einzigartigen Charakter und unübertroffene Komplexität verleiht. Fondillón ist einer der wenigen historischen Weine, die weltweit anerkannt sind, und Santa Catalina del Mañán ist ein herausragender Vertreter dieser Appellation und bietet ein sensorisches Erlebnis, das mit jahrhundertelanger Geschichte und Tradition verbunden ist.

Verkostungsnotiz des Fondillon Santa Catalina del Mañán:

Farbe: Auf den ersten Blick präsentiert der Fondillón Santa Catalina del Mañán eine tiefe Mahagonifarbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, was auf seine lange Reifung schließen lässt.

Nase: In der Nase ist es intensiv und komplex. Es werden Aromen von Trockenfrüchten wie Feigen und Rosinen wahrgenommen, dazu Noten von altem Holz, Vanille und Kakao. Die Anklänge süßer Gewürze und eine likörartige Basis sorgen für eine faszinierende aromatische Tiefe.

Geschmack: Am Gaumen ist dieser Fondillón robust und elegant, mit einem weichen und seidigen Auftakt. Nussige Aromen vermischen sich mit Noten von Honig, Karamell und Leder. Gut integrierte Säure und polierte Tannine sorgen für eine perfekte Balance und gipfeln in einem langen und anhaltenden Abgang mit Röstnuancen und einer leichten oxidativen Note.