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Fourme de Montbrison.
Cremier-Käse AOP mit Petersilie aus pasteurisierter Kuhmilch, hergestellt im Departement Loire.
25% Fettgehalt.
Ein g.U.-Käse aus Kuhmilch mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg und einem Fettgehalt von 25 % im Endprodukt.
Er gehört zur Familie der Pasta petersilia.
Der durchdringende Kellergeruch weicht einer körnigen und seidigen Textur.
Der Unterschied zwischen Fourmes d'Ambert und Fourmes de Montbrison liegt vor allem in den aktuellen Techniken des Abtropfens und Einsalzens:
Montbrison feiert seinen Fourme jedes Jahr an einem speziellen Wochenende.
