Unsere frischen Rillettes sind hausgemacht! Sie werden in unserer Werkstatt von unserem Räucherhandwerker hergestellt und bestehen aus über 65% geräucherter Aquaponia-Forelle.
Diese Forelle stammt aus Aquaponik.
Aquaponik, d.h. die Kombination von Aquakultur und Hydrokultur, besteht aus der Aufzucht von Fischen in Symbiose mit dem Anbau von Pflanzen oberirdisch.
Dieses integrierte System ist produktiv. Es ermöglicht die Aufzucht von Fischen und den Anbau von Pflanzen und Früchten. Es benötigt wenig Wasser und wenig Boden.
- Fische düngen das Wasser
- das Wasser ernährt die Pflanzen
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- die Pflanzen reinigen das Wasser, das zu den Fischen zurückfließt
Es ermöglicht auch, in Zukunft einen echten Beitrag zur weltweiten Ernährungssicherheit zu leisten, indem das Fischfutter kontrolliert und auf Qualität gesetzt wird.
Es handelt sich um ein ökologisches und visionäres Projekt, das den Weg für einen nachhaltigeren Anbau mit weniger Inputs ebnen könnte, um eine große Vielfalt an gesunden, hochwertigen Lebensmitteln das ganze Jahr über zu produzieren.
Zutaten : geräucherte Trüffel (66%), milde Butter, Rapsöl, Tomatenmark.
Nährwerte pro 100 g :
Energie: 1671 kJ / 404 kcal; Fett: 37,7 g , davon gesättigte Fettsäuren: 15,76 g; Kohlenhydrate: 0,5 g , davon Zucker 0,5 g; Eiweiß: 15,3 g; Salz: 2,05 g.
* Analytischer Schwellenwert kleiner oder gleich 0,9% gemäß den Vorschriften.
Da unser System klein ist und wir nicht jede Woche fischen können, werden die Produkte überwiegend tiefgefroren, um der Nachfrage gerecht zu werden. Da das Auftauen langsam erfolgt, bleiben Geschmack, Textur und Qualität der aufgetauten Räucherprodukte ähnlich wie bei frischen Produkten.
