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Der Hahn ist auch als Iliseria oder Nordhahn bekannt. Je nach Region hat er einen anderen Namen. Auf den Balearen und in Katalonien wird er "bruixa" genannt, in Kantabrien "ojito", in Galizien "rapante de manchas" und im Baskenland "itxas oillarra". Er gehört zur Familie der Plattfische. Es ist ein weißer Fisch, der in Salzwasser lebt. Er ernährt sich von Krebstieren und Kopffüßlern. Sein Körper ist schlank. Die Augen befinden sich auf der linken Seite des Körpers und sind durch einen Kamm getrennt. Eine Seite ist cremefarben und die andere passt sich in der Regel als Verteidigungsmechanismus der Umgebung an. Sie leben normalerweise in küstennahen Gebieten in der Nähe von sandigeren Riffen, um Schutz zu suchen. Eigenschaften und Vorteile Der Hahn liefert uns hochwertiges Protein. Er enthält Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen, die zu einer guten Funktion unseres Körpers beitragen. Aufgrund seiner Textur, die sehr weich und geschmackvoll ist, ist er ein idealer Fisch für Kinder. Er ist sehr fett- und kalorienarm, daher ist er ideal für kalorienreduzierte Diäten. Er wird leicht verdaut, daher ist er ideal für Menschen mit Verdauungsstörungen. Aufgrund seines Folsäuregehalts ist er auch für schwangere Frauen sehr empfehlenswert. Nährwertangaben pro 100 g Energie 81 kcal Proteine 15,8 g Fett 1,9 g Eisen 0,96 mg Magnesium 42,1 mg Kalium 250 mg Natrium 150 mg Selen 24 mcg Phosphor 260 mg Jod 16 mg Aufbewahrung und Tricks Im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden, aber warten Sie nicht bis zum letzten Tag, da er Keime aufgenommen haben könnte. Rezepte und Verwendung in der Küche Der Hahn kann im Ofen, auf dem Grill oder frittiert mit Mehl zubereitet werden. Gebratener Hahn mit Zitrone ist ein schnelles und sehr saftiges Rezept. Legen Sie eine dünnen Schicht geschälter Zitronenscheiben auf das Backblech. Legen Sie die gewürzten Hähne darauf und beträufeln Sie sie mit etwas Öl. Bedecken Sie sie mit ein paar weiteren Zitronenscheiben. Backen Sie sie 10 Minuten lang. Während der Fisch im Ofen gart, braten Sie in einer Pfanne gehackten Knoblauch an, fügen Sie eine Handvoll Petersilie und die Zitronenschalen hinzu. Fügen Sie Safran hinzu und binden Sie die Sauce. Wenn alles fertig ist, geben Sie die Sauce über den Fisch, nachdem Sie zuvor die Zitronenschalen entfernt haben.