Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Stoff Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.