Hergestellt aus roher Schafsmilch, in glatter, bandförmiger Form, mit natürlicher Rinde oder mit nativem Olivenöl überzogen und mit einem Gewicht von ca. 3 kg, wird dieser Käse 4 bis 6 Monate lang gereift, mit einem intensiven Geschmack, der die Erwartungen der "käsigsten" Käseliebhaber erfüllt.