Ein oder zwei Lappenstücke werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann direkt in das Glas gelegt. Es ist das Gericht schlechthin, das das Teilen eines wichtigen, vielleicht einzigartigen Moments im Alltag vermittelt.
Zutaten : Entenleberpastete (Herkunft - Frankreich), Armagnac 3%, Salz, Pfeffer .
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 2170kJ/526Kcal; Fett 54,6g davon gesättigte Fettsäuren 23g; Kohlenhydrate 0,026g davon Zucker 0,026g; Eiweiß 8,41g; Salz 1,11g; Alkohol 1,6 g
Suggestionen:
Gänseleberpastete ist eine hervorragende Vorspeise für ein Festessen, einen Geburtstag, eine Veranstaltung oder ein persönliches Vergnügen das ganze Jahr über. Portionen von 50 g pro Person vorsehen. Das Glas 12 Stunden vor dem Essen in den Kühlschrank stellen. Aus der Form nehmen, vorsichtig mit einer Messerspitze entfetten. Mit einer heißen Klinge in dünne Scheiben schneiden. Die Foie gras nüchtern auf einem Teller anrichten und eine Viertelstunde vor dem Servieren auf dem Tisch stehen lassen, dann hat sie die richtige Temperatur, um ihren ganzen zarten Geschmack, ihre Aromen und ihren Schmelz zu entfalten.
Unsere ganze Foie Gras aus dem Gers, die mit Pacherenc, Tariquet oder Uby zu genießen ist.
Eine Foie Gras mit Tradition
Als echter kultureller Reichtum werden unsere ganzen Stopflebern nach der reinsten Gersoise-Tradition zubereitet, für die wir bereits mehrfach ausgezeichnet wurden. Reich an althergebrachtem Know-how teilen wir unsere Liebe zum "guten Essen", indem wir einen Moment der Gaumenfreude und des Genusses mit diesem exzellenten Produkt aus dem Gers verschaffen.
Eine Entenaufzucht im Freien
Unsere ganze Stopfleber von der Ente aus dem Gers stammt aus einer traditionellen Freilandhaltung. Die Ente ist ein emblematisches Tier, das zum Ruf des Südwestens und seines Terroirs beigetragen hat, dem wir sehr verbunden sind. Die Ente, die wegen ihres Fleisches und Fettes stets begehrt und beliebt ist, trägt zur kulinarischen Exzellenz Frankreichs bei.
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Die Traditionen des Gers
An den Traditionen des Gers festhaltend, wird die Stopfente nach althergebrachten Methoden mit Körnermais gestopft. Diese Tradition, die nur noch von den Gersois angewandt wird, verleiht der ganzen Foie Gras aus dem Gers einen besonderen und unnachahmlichen Geschmack. Zwischen traditionellem Geschmack und altmodischem Know-how zieht die jahrhundertealte Vergangenheit auf Ihren Tellern vorbei
Eine lokale Kultur
Direkt im Herzen des Landes der Stopfleber, im Departement Gers, angesiedelt wurde unsere Tätigkeit früher von den Frauen ausgeübt, während die Männer auf den Feldern arbeiteten. Dieses Wissen und die Beherrschung der Kunst, Stopfleber zuzubereiten, verschafften den Bauernfamilien ein zusätzliches Einkommen. Dieses Know-how macht sie heute zu einem Luxusprodukt, das weithin geschätzt und verzehrt wird.
Wussten Sie schon?
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Die Foie Gras wird mit der Zeit immer besser. Dazu muss sie vor Licht und Wärme geschützt aufbewahrt werden. Sie kann jahrelang aufbewahrt werden und sollte bei Raumtemperatur verzehrt werden. Am besten nimmt man ihn 30 Minuten vor der Verkostung heraus.
Um ein besseres kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten, sollte die Stopfleber 6 Stunden vor der Verkostung in den Kühlschrank gelegt werden.
Bei den Mengenverhältnissen sollten Sie zwischen 60 und 80 Gramm pro Person einplanen und immer zusätzliche Stücke für Feinschmecker vorsehen
