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Die Sommertrüffel (Tuber Aestivum) ist milder und weniger stark als die Wintertrüffel. Sie hat einen Geschmack nach Haselnuss, frischen Pilzen und Unterholz, die sich zu einem zarten, einzigartigen und überraschenden Aroma vereinen. Wird in der Regel roh auf Salaten, Pastatellern, Käse, Canapés... verzehrt.