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der lomo embuchado ist ein weiteres typisches spanisches Gericht der Halbinsel. Es handelt sich um eine Art von lomo gepökelter Schweinelende die aus dem Fleisch des Schweins stammt, das vom äußeren Fett befreit, gesalzen, mariniert und schließlich, daher der Name, in einen natürlichen Schweinedarm zum Trocknen und Pökeln gefüllt wird.
Fleischwurst, hergestellt aus frischer Schweinelende, kastriert oder aus dem Brunstzustand
kastriert oder unfruchtbar gemacht werden. Es ist gesalzen und mit natürlichen Gewürzen mariniert
gewürze und dann in natürliche Schweinedärme gefüllt und 60 Tage an der Luft reifen lassen
60 Tage an der Luft und die letzten 21 Tage in natürlicher Umgebung getrocknet.
Seine Eigenschaften sind homogen, glatt und von rosafarbener Farbe,
delikater und leicht salziger Geschmack. Unter dem Gesichtspunkt seiner organoleptischen oder sensorischen Eigenschaften
organoleptischen oder sensorischen Eigenschaften ist er ein hochgeschätztes Produkt von großer Qualität und unvergleichlichem Geschmack
und unvergleichlichen Geschmack.
