Herkunft: Spanien
Herkunft: Spanien
Verpackung: 30g in einem praktischen Tiegel mit Spender.
Verpackung: 30g in einem praktischen Tiegel mit Spender
Niora-Paprika gehört zur Familie der Paprika und wird wie Chorizo-Paprika an der Sonne getrocknet. Obwohl sie auch frisch verwendet werden, werden sie vor allem in getrockneter Form geschätzt. Die ñora ist im Mittelmeerraum weit verbreitet, vor allem in Soßen, Reisgerichten oder Fischsuquet"
Es wird zur Herstellung von Paprika verwendet, der als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet wird. Es ist sehr verbreitet als Beilage zu Spiegeleiern, als Dressing für einige Salate und im Norden von Alicante wird ein köstliches Gericht aus ñora gemacht, die pericana.
Auf den Arroces von Alicante und Murcia verleiht er ihnen eine sehr charakteristische Farbe und einen sehr charakteristischen Geschmack (rot und orange). Es ist sehr empfehlenswert, die ñora vor dem Hinzufügen der Zutaten anzudünsten und ruhen zu lassen oder ihr Fruchtfleisch zu verwenden, indem man den Stiel und die Kerne entfernt und sie zehn Minuten lang in heißem Wasser anbrät, bevor man das Fruchtfleisch mit einem Messer herauslöst und in die Sauce gibt
In Katalonien wird er auch in Sofrites und Reisgerichten verwendet, aber vor allem ist er die wichtigste und charakteristische Zutat der Romesco-Sauce, die den typischen Xató-Salat veredelt und sich so gut mit allen Arten von Gemüse, Fleisch und Fisch kombinieren lässt, dass sie, zusammen mit Allioli, bei katalanischen Grillfesten immer dabei ist. Er ist auch die charakteristische Zutat für die Salsa de Calçots, die in den Calçotades zubereitet wird
In der Stadt Cartagena werden sie oft "bolas secas" genannt und sind eine der Hauptzutaten für das repräsentativste Gericht der Stadt: den Caldero.
Sie sind auch eine der Hauptzutaten für den Caldero
Calçots
Ihre Verwendung in der Küche als Gewürz wird immer beliebter und ist in den modernen Küchen Spaniens immer häufiger anzutreffen.
Sein kraftvoller und einzigartiger Geschmack, sowie die Färbung, die er Reisgerichten, Eintöpfen und Soßen verleiht, verschafft ihm eine sehr günstige Position in der spanischen Volksküche.
Die Verwendung von ñoras in der Küche ist nicht kompliziert, so wie wir es gewohnt sind, ihre ersten Vettern Paprika, Pfeffer, Thymian... oder Zwiebeln und Knoblauch immer zur Hand zu haben, sollte jede Küchenvorratskammer Choricero-Paprika und ñoras haben, da sie Teil unserer gastronomischen Kultur sind
