Es handelt sich um ein Produkt, das aus Mais hergestellt wird und als perliger Kristall klassifiziert wird und zur Spezies Zea mays, L. gehört. Das Rohmaterial wird in der Industrie einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen, klassifiziert und ordnungsgemäß in eigenen Silos gelagert, wenn es ankommt. Das Produkt wird durch automatische oder manuelle Schälung/Entkeimung gewonnen, die den folgenden Prozess umfasst: Vorreinigung, Reinigung, Enthäuten und Entkeimung des Korns, Polieren (Steinpulieren) und schließlich Sutament (das Durchlaufen des Suta). Gelber Mais enthält kein Gluten, kann aber während der Ernte und des Transports mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommen.