GEMAHLENE MUSKATBLÜTE

Getrockneter und gemahlener Arillus des Muskatnussbaums Myristica Fragans, Houttyl.

Macis ist ein getrockneter und gemahlener Arillus des Muskatnussbaums Myristica fragans, Houttyl

Maske ist die Hülle des Muskatnussbaums (Myristica fragans), also die Schale des Samens. Zur Gewinnung der Muskatblüte werden die Früchte einige Monate lang getrocknet, danach wird die Schale geschält und die Muskatblüte entfernt, die dann getrocknet wird, um sie zu einer Platte zu pressen, wobei das erhaltene Produkt eine scharlachrote Farbe aufweist.

Die Muskatblüte wird dann zu einer Platte gepresst, wobei das erhaltene Produkt eine scharlachrote Farbe aufweist

Am häufigsten wird er in der indischen und chinesischen Küche verwendet, sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten. In Europa findet man ihn häufig in Kartoffelpüree und in der italienischen Küche in verschiedenen Nudel- und Fleischgerichten. In der mittelalterlichen Küche als Gewürz für Zucker oder Honig verwendete Zutat (z. B. pinyonada de mel)