Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und wurde in der Antike häufig verwendet. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Verbindung Piperin, das in der Schale und im Samen des Pfeffers zu finden ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.