Um unsere Forelle bestmöglich zuzubereiten, wird das Salzen mit Trockensalz von Hand durchgeführt. Das Räuchern mit Buchenholz wird handwerklich mit einer Schnur durchgeführt. Durch das vertikale Räuchern kann der Fisch abtropfen und das Fleisch sich dehnen, was ihm mehr Geschmack und eine bessere Textur verleiht. Schließlich erfolgt das Schneiden von Hand.
Unsere Forellenzucht befindet sich in der Normandie (Acquigny). Dieser Standort hat die Besonderheit, dass er auf einer Insel liegt, auf der das Wasser durch die Schwerkraft zwischen zwei Armen der Eure reichlich zirkuliert. Dank dieses starken Wasseraustauschs mit ausgezeichneter Qualität und unserem Team befinden sich unsere Forellen in einer tugendhaften Umgebung.
Der Tierschutz ist ein integraler Bestandteil unserer Qualitätspolitik. Unsere Forellen erhalten ein spezielles Futter, das aus nachhaltigem Fischfang hauptsächlich aus pazifischen Fischen stammt, ohne GVO* und ohne Antibiotika.
Dank unserer hochwertigen Zucht und unseres hervorragenden Räucher-Know-hows können wir Ihnen köstliche Aromen und eine feste, zartschmelzende Textur garantieren.
* Analytische Schwelle von 0,9% oder weniger gemäß den geltenden Vorschriften.
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Dieses Produkt wurde tiefgefroren. Es darf nicht wieder eingefroren werden. Da das Auftauen langsam erfolgt, bleiben Geschmack, Textur und Qualität der aufgetauten Räucherprodukte ähnlich wie bei frischen Produkten.
