Geräucherter Käse mit Wein und Blumen - El Valle de los Molinos

Der Käse wird aus Schafsrohmilch hergestellt. Er wird mit natürlicher Rinde verfeinert, nach 5 Monaten Reifung wird er einen Monat lang in Wein eingeweicht, bis er 6 Monate alt ist, dann wird er mit einer Rinde aus Blütenblättern überzogen.Der Käse, der einen Monat lang in Wein eingeweicht bleibt, erhält subtile Anklänge an Weingeschmack und -aroma, obwohl der Geschmack des gereiften Käses in ausgewogener Weise überwiegt.Die Außenrinde mit Blütenblättern verfolgt zwei Ziele. Zum einen soll sie blumige Aromen liefern, die ein ausgezeichnetes organoleptisches Empfinden ergänzen und ihn zu einem anspruchsvollen Käse für den Gaumen machen. Zum anderen soll er auf elegante Weise umhüllt werden, um eine perfekte Präsentation zu ermöglichen