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Leckerer Al-Ballut Eichelkäse aus Rohmilch

Verkostungsnotizen

Gereifter Kuhmilch- und Eichelkäse von Eichen aus dem Valle de los Pedroches.

Die Eichel wird in den Teig eingearbeitet, bevor er geformt wird, und vollständig integriert.

Mit einer Kombination aus Technik und Pflege wird jeder Käse gesalzen und gewendet in den folgenden Tagen nach der Herstellung, wodurch die Reifung beginnt, während der im Inneren des Käses eine Reihe komplexer biochemischer Prozesse stattfinden, die nach mindestens 60 Tagen einen Käse mit einem einzigartigen Aroma hervorbringen, das aus der Verbindung zwischen Käse und Eichel entsteht.

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