Gereifter Manchego-Käse Adiano (ganz) / Goldmedaille World Cheese Awards 22/23

Der gereifte Manchego-Käse Adiano (ganze Form) ist ein Käse mit Ursprungsbezeichnung, der auf traditionelle Weise aus Rohmilch von reinrassigen Manchega-Schafen hergestellt wird, die auf den Weiden des Anwesens El Campillo (Ciudad Real) am Fuße der Berge von Toledo gefüttert werden. Er erhielt die Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2022-2023 in Wales. Es handelt sich um einen gereiften Käse aus unpasteurisierter Schafmilch, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, der in seinem eigenen Schimmel reift, wodurch seine Kruste, die vollständig natürlich ist, zu 100% essbar ist. Dieser handwerkliche Manchego-Käse zeichnet sich durch außergewöhnliche Qualität und organoleptische Eigenschaften aus, bei denen die natürlichen Fermente erhalten bleiben und ihm Geschmacks- und Aromanoten verleihen, die in seiner Kategorie hervorstechen. Alle Schafe auf dem Anwesen genießen einen halbfreien Zustand, in dem sie täglich Zeit auf der Weide verbringen, spielen, sich sonnen oder ausruhen. Die Ställe, in denen sie sich ausruhen, wurden mit der neuesten verfügbaren Technologie für das Tierwohl (Animal Welfair™) entworfen, und dort werden sie gemolken oder verbringen die Nacht, um sich vor den Wetterbedingungen zu schützen. Zusätzlich verfügt die Käserei über eine Abfallbehandlungsanlage, die die ökologische Auswirkung minimiert und dazu beiträgt, eine zu 100% nachhaltige Marke zu werden. Wir empfehlen, diesen Käse mit Rotweinen aus La Mancha zu kombinieren, da ihre kräftigen Noten die Intensität dieses gereiften handwerklichen Manchego-Käses perfekt ergänzen. Für ein leichteres Geschmackserlebnis heben weiße Weine oder handwerkliches Bier den Geschmack des handwerklichen Manchego-Käses hervor. In Bezug auf kulinarische Empfehlungen kann dieser Käse in Risottos und Torten eingearbeitet werden, was zu einem gastronomischen Meisterwerk führt.