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Diese Butter ist ein sehr exklusives Produkt der Käserei Airas Moniz. Es ist eine Grassbutter. Mit einer weichen, cremigen und konzentrierten Textur. Die Mantequilla Chantada ist fermentiert und wurde aus der Sahne von Jersey-Kühen hergestellt. Die Jersey-Rasse zeichnet sich durch ihre fette Milch aus, was es ermöglicht, ein Produkt mit denselben Eigenschaften zu erhalten. Darüber hinaus ist dieses Produkt fermentiert, was es zu einem komplexeren Artikel mit vielen Nuancen macht. Dieses Projekt liegt in den Händen von Airas Moniz. Es setzt auf einen Blick auf die Wurzeln, auf die traditionellsten Formen der Viehzucht. Einst entschieden sie sich für die Zucht von Jersey-Kühen, einer Rasse, die für ihren hohen Fett- und Proteingehalt in der Milch bekannt ist. Dieser Faktor ermöglicht die Entwicklung einzigartiger Aromen und Texturen. Die Weide des Herdes findet extensiv, das ganze Jahr über in Freiheit statt.