Rote, geschälte Erdnüsse sind ein sehr gesunder Snack. Es wird besonders für Sportler und Frauen empfohlen, da es sehr energiereich ist und herzgesunde Fettsäuren (Ölsäure und Linolsäure) enthält. Außerdem ist es ein sehr proteinreiches Lebensmittel von hoher biologischer Qualität, da es alle essenziellen Aminosäuren enthält. Die Roh-Erdnuss ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine (die, da sie wasserlöslich sind, beim Rösten oder Kochen verloren gehen) und Mineralstoffe

Rote Erdnüsse passen sowohl zu herzhaften (Eintöpfe, Gemüse, Salate) als auch zu süßen Rezepten. Es wird zur Herstellung von Erdnussbutter verwendet, die auch die Grundlage für andere Rezepte wie Kekse, Käsekuchen oder Hähnchen-Satay-Kebab ist