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Die Ernte der SABOR D'ORO Selección de Almazara Oliven wird mit der gleichen Sorgfalt und Hingabe wie bei unseren früheren Ölen durchgeführt. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass die Ernte diesmal im November und Dezember stattfindet. Während dieser Monate mischen sich grüne Oliven mit einem Hauch von Purpur, ein Zeichen für eine fortgeschrittenere Reife. Verkostungsnotizen: Zunächst eine feine und frische Nase, voller Fruchtaromen von Alloza und grünen Oliven, die sich mit den Aromen des Tomatenstängels und des Gemüses zu einer außergewöhnlichen Harmonie und Komplexität für die Paarung vermischen. Später zeigt sich eine schöne Intensität und eine subtile Bitterkeit, ohne aggressiv zu sein, aber präsent. Im Mund zeigt sich ein sehr frischer, ausgewogener und runder Angriff mit Aromen von grüner Mandel, grünem Gras, Artischocke, Tomate und grünem Apfel.