Technisches Datenblatt:
Zutaten: Rohmilch von Manchego-Schafen
Fettanteil: 27 %
Heilung: 3 Monate
Hersteller: Käserei 1605
Herkunft: Landwirtschaftsbetrieb Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
D.O.P: Manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer nummerierten und fortlaufenden Kaseinplatte gekennzeichnet. Auf handwerkliche Weise aus natürlichem Trüffel und roher Schafsmilch hergestellt,
Nährwertangaben
- Energiewert: 383,0 Kcal/ 1602 kJ
- Proteine: 27,56 g
- Kohlenhydrate: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g.
- Fette: 30,40 g. Davon gesättigt: 18,90 g.
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 550 mg.
- Kalzium: 765 mg.
Verkostungsnotizen:
Sierra La Solana getrüffelt ist ein Manchego-Schafskäse, der während seiner 3-monatigen Reifung ausgeprägte aromatische Nuancen entwickeln kann. Weich, buttrig gleitet er über den Gaumen und zeigt Subtilität und einen breiten Ausdruck. Einer der besten getrüffelten Käsesorten Spaniens.
Koppelung:
Wir würden es mit Crianza-Rotweinen, trockenen Weißweinen und Süßweinen kombinieren, und andererseits kann es auch mit extra nativem Olivenöl, Honig oder Marmeladen kombiniert werden.
Erhaltung:
Die ideale Temperatur für die Käsekonservierung liegt bei 8 – 10 ºC. Wenn wir die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze in der natürlichen Rinde stoppen wollen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der bevorzugte Verzehr beträgt mindestens 8 Monate, wobei zu berücksichtigen ist, dass der in Papier eingewickelte Käse nach dem 4. Monat aufgrund der Aktivität von Schimmelpilzen auf der natürlichen Rinde zu flecken beginnt.< /p>
