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Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprika gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reis, Paellas, Kartoffeln, marinierte Chorizos oder galicischer Pulpo, einen sehr besonderen Touch. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Färbung.
