Die Gloriasuppe ist ein traditionelles Gericht aus Galicien, dessen Ursprung umstritten ist und aus bescheidenen Zutaten wie Wasser, getrockneten Bohnen, Gemüse, Schmalz und Salz zubereitet wird. Heutzutage ist sie angereichert mit Schweinefleisch, Chorizo und Bauchspeck. Es ist das typische Gericht in Galicien und musste in vergangenen Zeiten entsprechend der Wirtschaft des Hauses und der Möglichkeiten, andere Produkte zu erwerben, zubereitet werden. Die echte galicische Suppe war schon immer ein bescheidenes Gericht, ein bodenständiges Gericht, um den Magen in Zeiten der Knappheit zu füllen, wie es Rosalía de Castro in ihrem Gedicht "Miña casiña, meu lar" aus dem berühmten Gedichtband "Cantares gallegos" erwähnte, in dem sie es als Gloriasuppe bezeichnete.

Unsere spanische Gloriasuppe ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, insbesondere aus Galicien, Murcia und Kastilien und León, das viele Vorzüge, eine interessante Geschichte und ein einfaches Rezept hat1,2,3,4

Was ist die Gloriasuppe?

Die Gloriasuppe ist eine dicke und nahrhafte Suppe, die mit Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Paprika, Olivenöl, Salz und Wasser zubereitet wird. Es gibt verschiedene Varianten je nach spanischer Region, in der sie zubereitet wird. In der Region Murcia wird sie normalerweise mit Brotstücken, hartgekochtem Ei und kleinen Stücken Serranoschinken serviert. Es ist ein sehr typisches Gericht der kastilischen und murcianischen Küche, das hauptsächlich in den Wintermonaten konsumiert wird, wenn es kalt ist und man ein tröstendes und energiereiches Lebensmittel benötigt. In Kastilien und León wird sie jedoch mit Rindfleisch zubereitet und benötigt keine weiteren Zutaten. In Galicien wird sie mit Rübstiel und nur mit Bohnen zubereitet5,6,7.

Welche Vorzüge hat dieses Suppengericht?

Die Gloriasuppe hat viele Vorzüge für die Gesundheit und das Wohlbefinden derjenigen, die sie konsumieren. Einige davon sind:

• Es ist eine Quelle von Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die die Hauptzutaten des Gerichts liefern. Die Kichererbsen sind reich an pflanzlichen Proteinen, die zur Erhaltung der Muskelmasse und der Knochengesundheit beitragen. Kartoffeln und Karotten enthalten komplexe Kohlenhydrate, die Energie und Sättigung bieten. Zwiebeln und Knoblauch sind eine Quelle von B-Vitaminen, die am Stoffwechsel und am Nervensystem beteiligt sind. Lorbeer und Paprika haben antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor oxidativem Schaden schützen. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die die Herzgesundheit und den Cholesterinspiegel fördern. Das Fleisch liefert tierische Proteine und essentielle Aminosäuren, Eisen und Zink, die für die Blutbildung und das Immunsystem essentiell sind8,9.
• Es ist ein Gericht, das das Zusammenleben, die Tradition und die Kultur fördert, das in der Regel in der Familie oder mit Freunden geteilt wird. Die Gloriasuppe genießt man am besten in Gesellschaft, da sie auf einer großen Platte oder in einem Tontopf serviert wird, von dem sich jeder nehmen kann, was er möchte. Es ist eine Möglichkeit, Bindungen zu stärken, zu plaudern und eine gute Zeit zu verbringen. Außerdem ist die Gloriasuppe ein Gericht, das Teil der Geschichte,