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Alta Alella MIRGIN Exeo, ökologisch zertifiziertes Paraje Calificado

Paraje Calificado ist eine spezielle Bezeichnung innerhalb des DO Cava, die Weinen aus außergewöhnlichen, qualitativ hochwertigen Weinbergen verliehen wird. Es handelt sich um eine Art Klassifizierung, die garantiert, dass die Trauben aus Gebieten mit außergewöhnlichen Terroir-Eigenschaften stammen, ähnlich den Kategorien Grand Cru oder Premier Cru in anderen Weinregionen. Liebe zum ökologischen Cava

“Paraje Calificado Vallcirera”

Die Kellerei hat über sechzig Jahre alte Weinberge wiederhergestellt und traditionelle Rebsorten wie Pansa Blanca und Mataró angebaut. Dies alles, ohne das Engagement für Qualität und Einzigartigkeit zu verlieren, wie die Anerkennung eines ihrer Parzellen mit der Premium-Kategorie des Cava-Sektors bestätigt: “Paraje Calificado”, das bedeutet, dass es sich um ein einzigartiges Produkt handelt, das aus einem besonderen und konkreten Ort, einem Weinberg und einem Anwesen stammt, das sich aufgrund seiner Lage- und Terroir-Eigenschaften von anderen unterscheidet.

Integrierter Hersteller

Anfang 2022 erhielt die Família Pujol-Busquets das Qualitätssiegel Elaborador Integral der DO Cava, das Produzenten auszeichnet, die ihre Weine zu 100 % auf dem Anwesen herstellen – Pressung und Vinifizierung –, was eine Rückverfolgbarkeitsgarantie für das Produkt darstellt.

Technische Daten:

Kellerei: Alta Alella, (Barcelona)

D.O. Cava

Sorte: 60 % Pansa Blanca, 40 % Chardonnay

Alkoholgehalt: 12 % vol.

Ausbau: Mindestens 84 Monate Reifung in ihren unterirdischen Kellern

Verkostungsnotiz:

Blick:
Blasses Gelb mit goldenen Reflexen, glänzend und sauber. Die Bläschen sind fein und persistent, bilden eine kontinuierliche Perlenschnur im Glas, was auf eine gute Reifung und eine hochwertige Vinifizierung hinweist.

Nase:
Der erste olfaktorische Eindruck ist elegant und komplex, mit klarer Präsenz von Noten weißer Früchte wie grüner Apfel und Birne, zusammen mit frischen Zitrusnoten (Zitrone und Grapefruit). Mit zunehmender Belüftung des Cavas entstehen geröstete und backige Aromen, die auf seine langanhaltende Reifung auf der Hefe hinweisen, mit leichten Anklängen von Nüssen und einem mineralischen Hauch, der das Terroir der Küstenregion widerspiegelt. Diese aromatische Komplexität zeigt die perfekte Fusion zwischen fruchtiger Frische und Eleganz der Reifung.

Mund:
Im Mund präsentiert sich der MIRGIN Exeo frisch und elegant, mit einer sanften, aber präsenten Perlung, die ein cremiges und gut integriertes Gefühl vermittelt. Der Geschmack ist subtil trocken, aber ausgeglichen mit einer lebhaften Säure, die viel Frische verleiht. Die Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten vermischen sich mit Noten von geröstetem Brot und einem leichten mineralischen Touch und sorgen für eine lange anhaltende Komplexität im Nachgeschmack. Die Persistenz ist bemerkenswert und hinterlässt ein sauberes und erfrischendes Gefühl im Abgang.

Trinktemperatur: 8º C

Spanisches Gourmet-Paarung