Vins El Cep entsteht aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Erbhöfen. Seit 1980 produzieren sie einzigartige Weine und Cavas von hoher Qualität, die den Ausdruck ihrer Terroirs darstellen. Sie befinden sich in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, und sind Pioniere in ökologischem und biodynamischem Weinbau. Sie kämpfen für das perfekte Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Weinkeller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft.

Technische Daten

Weingut: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuelle Ernte.
Herkunftsbezeichnung: Penedés
Jahrgang: 2015
Alkoholgehalt: 12%
Rebsorten: 43% Xarel·lo, 33% Macabeu, 24% Parellada
Verkostungsnotiz: Feines und anhaltendes Perlenspiel. Feine Aromen. Sehr offen und frisch, mit fruchtigen Noten von Apfel, gerösteten Mandeln und subtilen mineralischen Nuancen. Sehr fein, elegant und komplex im Mund. Der Abgang ist langanhaltend.
Serviertemperatur: 6-8ºC
Herstellung: Die Trauben für diesen Cava stammen aus den Parzellen von Can Prats, die sich in den Hängen des Flusses Anoia befinden. Von diesen 4 Hektar biodynamischer Landwirtschaft werden Trauben mit optimaler Reife und Säure gewonnen. Xarel·lo von Can Prats: Pflanzjahr: 1960. Macabeo und Parellada von Can Miquel de les Planes: Pflanzjahr: 1947 und 1969. Erziehungssystem: alte Reben, im Glas. Mäßig tiefe, kalkhaltige Böden mit vorherrschenden lehmig-sandigen Texturen, gut strukturiert, porös und mit häufiger Aktivität von Fauna. Diese Böden eignen sich sehr gut für den Weinbau und ermöglichen es, den sortentypischen Charakter der Reben voll zum Ausdruck zu bringen. Südwestausrichtung. Der Austrieb erfolgte 15 Tage später als üblich. Die Saison war sehr trocken und besonders warm im Juli, was die Reifung der Trauben vorantrieb. Dies führte zu einer sehr gesunden Ernte mit sehr ausgewogener Säure. Die Ernte erfolgt von Hand. Schneller und gravitativer Eintritt in den Weinkeller. Schonendes Pressen bei niedrigem Druck mit einer Extraktion von 50% Mostblüte. Fermentation jeder Sorte in kleinen tanks mit kontrollierter Temperatur, autochthone Hefe. Mit 12% des Basisweins, der 2 Monate in Fässern gereift ist. Reifung von über 40 Monaten.
Speisenempfehlung: Meeresfrüchte, Fisch.
Bei Made in Spain Gourmet sind wir der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus dem Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paella, cremige Reisgerichte) und frischen Nudeln mit gebratenem Gemüse oder Steinpilzsauce passt. Vins el Cep ist ein nachhaltiges, verantwortungsbewusstes und effizientes Weingut. Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien, respektieren die Umwelt im Weinberg und im Weinkeller so weit wie möglich. Sie setzen sich für eine verbesserte Wasserverwaltung, Abfallreduzierung und Energieeffizienz ein und investieren in die Nutzung von Fotovoltaik.
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