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Vins El Cep entsteht aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Gütern. Seit 1980 Hersteller von einzigartigen Qualitätsweinen und Cavas, die den Ausdruck ihrer Terroirs widerspiegeln. Gelegen in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, sind sie Pioniere in ökologischem und biodynamischem Weinbau. Sie kämpfen für das perfekte Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Weinkeller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft.

Technische Daten

Keller: Eigene Weinberge in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), manuelle Ernte.
D.O. Penedés Grad: 12%
Sorte: 100% Pinot Noir
Verkostungsnotiz: Ein Cava mit großer Persönlichkeit und intensiver Aromatik, in dem süße rote Fruchtaromen über einem floralen Hintergrund mit Erinnerungen an Veilchen dominieren. Im Mund zeigt er ein großes Gleichgewicht und Dichte. Gut integrierte Perlen, ein Wein von großem Volumen, verführerisch und elegant.
Serviertemperatur: 6-8ºC
Herstellung: Dieser Wein stammt ausschließlich von einem Pinot Noir-Weinberg auf unserem Anwesen Can Prats in San Lorenzo, das sich in der privilegierten Gegend der Costeros des Anoia befindet. Dieser 4 Hektar große Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet und ermöglicht es uns, Trauben mit optimaler Reife zu ernten, wobei die Säure der Sorte erhalten bleibt. Pflanzjahr: 1990. Trainingssystem: Pergola. Mäßig tiefe, karbonathaltige Böden, vorherrschend franco-moses Textur, gut strukturiert, porös und mit häufiger Aktivität von Fauna. Dies sind sehr geeignete Böden für den Weinbau, die es ermöglichen, den sortentypischen Charakter der Rebstöcke vollständig zum Ausdruck zu bringen. Südwestliche Ausrichtung. Die Ernte erfolgt manuell. Schneller und schwerkraftgesteuerter Eintritt in den Keller. Sehr sanftes Pressen bei niedrigem Druck ohne Mazeration, mit einer Extraktion von Blumenmost zwischen 45 und 50%, was den elegantesten und subtilsten Teil des Mostes darstellt. Gärung in kleinen Tanks bei kontrollierter Temperatur. Reifung von mehr als 18 Monaten.
Pairing: Meeresfrüchte, Fisch, Gänseleber. Bei Made in Spain Gourmet sind wir der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Meeresfrüchte-Paellas, saftige Reisgerichte) und frischen Nudeln mit gebratenem Gemüse oder Steinpilzsauce passt.
Vins el Cep ist ein nachhaltiger, verantwortungsbewusster und effizienter Weinkeller. Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Sie arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien, respektieren die Umwelt im Weinberg und im Keller maximal. Sie bemühen sich, das Wassermanagement, die Abfallreduzierung und die Energieeffizienz zu verbessern, und investieren in Photovoltaik, um sicherzustellen, dass alles mit Solarstrom funktioniert.
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