Mit einer starken, robusten und unaufdringlichen Persönlichkeit. So sieht dieser alte Ziegenkäse Gran Reserva aus. In der Intensität des Geschmacks verbirgt sich die Echtheit der reinen Ziegenmilch. Keine Mischungen, nur die Reifung des Besten der Weide unter den Augen derer, die ihre Stille verstehen. Wie jemand, der etwas Wichtiges zu sagen hat, bleibt es nie unbemerkt. Auf seine Intensität folgt ein lang anhaltender, leicht würziger Geschmack, der jeden Gaumen anspricht
Handgemacht mit reiner Ziegenmilch der Rasse Florida. Diese in unserem Gebiet heimische Rasse liefert eine hochwertige Milch, die in diesem Fall weder gemischt noch behandelt wurde. Auf natürliche Art und Weise fermentiert
Erhältliche Formate: Keile (0,6 kg.).
Erhältliche Formate: Keile (0,6 kg.)
Verbrauchsempfehlungen
Dieser Käse von großer Intensität ist ideal, um ihn allein mit Rotwein und einem guten handwerklichen Brot zu trinken.
Weißkäse
Aber auch kulinarisch bietet er großartige Möglichkeiten. Wir können ihn mit frischen Kirschtomaten und einigen Basilikumblättern mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra begleiten.
Aber er bietet auch große kulinarische Möglichkeiten
Die Persönlichkeit seines Geschmacks bereichert sowohl traditionelle als auch avantgardistische Rezepte
Reifezeit
Reifezeit
Reifezeit
+ 10 Monate
Textur und Farbe
Feste Textur, die Rinde hat eine natürliche Farbe und der Schnitt ist aufgrund des langen Reifungsprozesses gelblich
Geschmack und Geruch
Intensiv, anhaltend und leicht würzig
Empfehlungen für die Lagerung
Empfehlungen für das Servieren
- Öffnen Sie den Vakuumbeutel ein paar Stunden vor dem Verzehr.
- Nach dem Öffnen an einem trockenen, kühlen Ort in einem geschlossenen, nicht luftdichten Behälter aufbewahren.
- Es ist nicht ratsam, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er beim Anschneiden an Aroma verliert und austrocknet.
- Optimale Verbrauchstemperatur: 20º - 25º C.
Zutaten
Ziegenrohmilch, tierisches Lab, Calciumchlorid, Salz, Lysozym, Milchfermente, Rindenkonservierungsmittel E-202 und E235
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