Grüne Sevillianische Caspe-Oliven werden gegen Ende des Sommers geerntet, wenn die Frucht noch grün ist. Es handelt sich um eine Olive, die hauptsächlich als Tafelolive verarbeitet wird. Zur Zubereitung werden sie in der Regel "zerquetscht", um den Geschmack der Marinaden intensiver zu machen. Sie werden üblicherweise mit Wasser, Salz und Kräutern gewürzt. Ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe, zu 100% natürlich!