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BIO / ökologisch
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Die grüne Sojabohne oder Mungobohne (Vigna radiata) ist eine andere Hülsenfrucht als die gewöhnliche Sojabohne. Sie ist leichter zu verdauen als andere Hülsenfrüchte. Sie ist reich an Eiweiß (35g/100g) und Ballaststoffen (22g/100g). Reich an B-Vitaminen und insbesondere an Folsäure (B9). Reich an Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium, Kupfer, Kalzium, Selen und besonders Magnesium.
Reich an Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium, Kupfer, Kalzium, Selen und besonders Magnesium
Verwendung:
Ein paar Stunden lang einweichen. Das Wasser wechseln und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 2 Minuten kochen und dann ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu ein wenig kaltes Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen, bevor sich die Haut öffnet. Kann auch zum Keimen verwendet werden.
Lagerung:
Kühl und trocken aufbewahren.
