Die Baby-La-Catedral-Bohnen aus Navarra werden von Hand geerntet, wenn sie genau die richtige Zartheit und Größe erreicht haben und bieten eine weiche und zarte Textur. Ausgewählt wegen ihrer kleinen Größe und ihrem intensiven Geschmack werden sie in einem milden Olivenöl konserviert, um ihren natürlichen Geschmack zu bewahren. Im April geerntet, sind diese Bohnen eine Energie-, Ballaststoff- und Proteinquelle mit einem niedrigen Fettgehalt.