Augen machen auf den Käse? Sicherlich. Dieser halb gereifte Ziegenkäse wird handwerklich von der Collados Käserei hergestellt. Der verwendete Prozess ist der traditionelle, bei dem der Käse manuell durch ein verknotetes Tuch gepresst wird, was ihm seine charakteristische Form verleiht. Anschließend reift er etwa 45 Tage in der Höhle, um die Textur und den Geschmack zu erreichen, die dich auf den ersten Blick in Käseliebe verfallen lassen.

Als eine Ziege zu sein wäre in diesem Fall im siebten Himmel zu sein. Denn unsere Herde weidet auf einzigartigem Gelände, was unserem Käse einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Ziegen weiden frei, im Rhythmus von "Libre" von Nino Bravo, am Fuße der Sierra de la Sagra. Dies ist entscheidend für die Herstellung einer einzigartigen und qualitativ hochwertigen Milch.