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Halb gereifter Mischkäse von RabelAussehenÄußeres: Behandelte, nicht essbare schwarze Rinde, mit seitlicher Zick-Zack-Gravur (Flechtwerk) und aufgedruckten Gesichtern. Inneres: Feste und kompakte Masse, elfenbeinfarben mit gut markierten und zahlreichen ungleichmäßig verteilten Löchern. Textur: Halbhart, gute Butterigkeit und Elastizität. Aroma: Mittelintensiv, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter. Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen. Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Fruchtige Tempranillo oder Roséweine. Leichte Lagerbiere. Verzehr: Sollte auf die ideale Verzehrtemperatur von etwa 18°C gebracht werden, indem er für die erforderliche Zeit temperiert wird.