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Halbfester Mixkäse von RabelAussehenAußenseite: Behandelte, nicht essbare schwarze Rinde mit seitlichem Zick-Zack-Muster und aufgedruckten Gesichtern.
Innenseite: Feste und kompakte, elfenbeinfarbene Paste mit gut markierten und zahlreichen, ungleichmäßig verteilten Löchern.
Textur: Halbfest, gute Buttrigkeit und Elastizität.
Aroma: Mittelintensiv, mit milchigen Erinnerungen an Joghurt und Butter.
Geschmack: Ausgewogen, mit angenehmer Säure, einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen.
Paarung: Junger, frischer und aromatischer Rotwein. Tempranillo oder fruchtige Roséweine. Leichte Lagerbiere.
Verzehr: Sollte auf die ideale Verzehrtemperatur von ca. 18ºC gebracht werden, die erreicht wird, indem der Käse für die notwendige Zeit temperiert wird.