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Hergestellt aus roher Schafsmilch aus der Provinz Zamora.
Handwerklich hergestellt aus Schafsmilch, mit sehr bemerkenswerter Qualität unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Queso Zamorano. Mit einer natürlichen braunen Rinde und gut definiertem Flechtwerk, während der Reifung in Olivenöl gebadet. Der Teig ist fest und kompakt, von gelblich-weißer Elfenbeinfarbe, mit möglicherweise kleinen, gleichmäßig verteilten Augen.
Der Zamorano-Käse zeichnet sich durch authentische Aromen und Geschmacksrichtungen aus, die typisch für die rohe Schafsmilch sind, gut entwickelt und am Gaumen anhaltend. Zudem lassen sich olfaktorische und geschmackliche Eigenschaften erkennen, die an Schafsmilch, geklärte Butter oder Nüsse erinnern, aufgrund des traditionellen Weidesystems, das unsere Schafe ernährt, und der langen Reifung in der Höhle.
Verkostung: Bei Zimmertemperatur genießen, in kleine Stücke brechen, um Geschmack und Aroma besser wahrnehmen zu können.
Reifung: Je nach Keil kann sie zwischen 6 und mehr als 12 Monaten dauern.
Schafskäse
Schafsmilch, Lab, Milchsäurebakterien und Salz. Natürliche Rinde. Herkunft der Milch: Spanien. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Nährwertangaben pro 100g Produkt:
| Energie | 1966 kJ / 475 kcal |
Fett | 41,7 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 31,13g |
Kohlenhydrate | < 1 g. |
| Zucker | < 0,5 g. |
| Stärke | < 0,5 g. |
| Proteine | 25,9 g. |
| Salz | 1,69 g. |
