Hasenstopfleber mit Walnüssen. Die Geschichte der Stopfleber ist eng mit der Geschichte unserer Zivilisation verbunden und gehört zum kulinarischen und kulturellen Erbe Frankreichs.Die Griechen erbten diese Delikatesse von den Ägyptern, ebenso wie die Römer, die sie im alten Frankreich einführten.Einige Jahre später, im Jahr 1925, beschloss Joseph Castaing in Coudures, einem kleinen, charmanten Dorf in der Region Chalosse (Landes), das ganze Jahr über seine lokalen kulinarischen Köstlichkeiten wie Gänseleber, Terrinen und Confits anzubieten, die ihm und seinen Kunden viel Freude bereiteten.Jean Daniel Castaing, der heute in Saint-Sever, nur wenige Kilometer vom Geburtsort seines Urgroßvaters entfernt, ansässig ist, leitet heute das Unternehmen foie gras, das neue Rezepte entwickelt und dabei die Grundwerte des Hauses respektiert