Die Chorizo Rodríguez ist eine Wurst mit langer Tradition in der Provinz León, die bis heute treu zum Erfolg ihrer Essenz geblieben ist: Qualität der Rohstoffe, sorgfältige Herstellung und ein charakteristisches Klima. Die traditionelle Hufeisenform erinnert an die alten hausgemachten Schlachtungen, da sie ausschließlich aus magerem Schweinefleisch, Paprika aus der Vera, Salz, Oregano und Knoblauch hergestellt ist und deren Herstellungsprozess 30 Tage lang in einem kalten, trockenen kontinentalen Klima reift, Eigenschaften, die durch die geografische Lage von León dank des Teleno-Gebirges bereitgestellt werden. Der scharfe Paprika verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.