Fermentiertes Getränk hergestellt aus der Milch unserer Churra-Schafe, Heidelbeeren und der Inokulation von kleinen weißen Körnern namens "Kefirkulturen", die eine Mischung aus Bakterien und Hefen sind, die den Fermentationsprozess der Milch aktivieren und ein lebendiges, neues Produkt mit erhöhter Säure und einem Anstieg seiner probiotischen Eigenschaften erzeugen. Diese Fermentation ist langsamer und dauert 18 Stunden, bei der die Mikroorganismen den Milchzucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Dies führt genau zu der leichten Säure, die für Kefir charakteristisch ist. Ein Prozess, der unter Sauerstoffmangel stattfindet, im Gegensatz zur Milchsäuregärung, bei der Sauerstoff beteiligt ist. Die Herstellung unserer Käseprodukte erfolgt komplett handwerklich, wobei das Handwerk und Wissen des Käsemachers und die Tradition geschätzt werden.
Einzelpackungsgewicht: 500 ml. Hersteller: Labadía de Petramora. Herkunft: Dehesa de la Guadaña, Zamora. Milchart: pasteurisierte Schafsmilch. Fermentation: 18 Stunden. Intensität: mild. Verpackung: Glasflasche. Lagerung: Kühlung bei 4-6ºC. Mindesthaltbarkeitsdatum: 20 Tage ab Herstellung. Nach dem Öffnen innerhalb von 4 Tagen verbrauchen. Glutenfrei. Allergene: Milch.
Zutaten: pasteurisierte Vollmilch von Schafen, Zucker, Heidelbeeren (3,8%), Wasser, Maisstärke, Aroma und Kefirfermente.
Nährwertangaben pro 100g: Energie: 480 kJ / 115 kcal, Fett: 5,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4 g), Kohlenhydrate: 5,3 g (davon Zucker: 10 g), Protein: 9,8 g, Salz: 0,1 g.
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Herkunft
<p>El origen de <strong>Labadía </strong>comienza en la <strong>Dehesa de la Guadaña, Zamora,</strong> nuestra finca de 680 hectáreas donde pastorean en libertad nuestras <strong>vacas pardas de montaña y ovejas churras,</strong> ambas razas autóctonas, en convivencia con garzas reales, jabalíes, corzos, aves rapaces y otros animales domésticos de nuestra granja.</p><p>La Dehesa limita con 4km de<strong> Río Esla,</strong> afluente principal del Duero, que riega y nos proporciona agua fresca ilimitada durante todo el año en un ecosistema natural formado por<strong> 16.000 encinas,</strong> fresnos, álamos blancos, chopos del país, y tierras de pasto y cultivo que alimentan a nuestros animales. Un paisaje que posee identidad y biodiversidad propia. </p><p>Cada día, nos encargamos de proporcionar a nuestros animales los mejores cuidados, esforzándonos por conseguir un bienestar real en cada momento de su crianza. Nuestras carnes y lácteos son fruto de años de dedicación, investigación y un modelo de gestión sostenible. </p><p>Esto nos ha convertido, en 2015, en la primera ganadería española en obtener el<strong> Certificado de Bienestar Animal AENOR. </strong></p>
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