Heiliger Marcellin mit hausgemachtem Basilikum

Es handelt sich um einen Käse aus thermisierter Kuhmilch aus dem Dauphiné von etwa 80g mit 24% Fett im Endprodukt. Er wird nach Lyoner Art gereift und mit hausgemachtem Basilikum aus Kap Verde zubereitet. Die Besonderheit des Basilikums aus Kap Verde ist sein besonders intensives Aroma und Geruch. Ein paar geschickt hinzugefügte Basilikumblätter genügen für eine geheime Zubereitung (unter anderem mit Brillât Savarin und Mascarpone ;)).

Der Saint-Marcellin gehört zur Familie der Weichkäse mit Edelschimmelrinde.

Sein "milchiges" Aroma weicht einem typischen blumigen Geschmack des Basilikums. Ein erfrischendes Gefühl, ideal für diese Sommerzeit.

Das Äußere des Saint-Marcellin ist hellbeige mit rosafarbenen Nuancen, seine Textur ist je nach Reifegrad mehr oder weniger cremig und samtig. Wird während der Sommerzeit genossen.