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Bevor die Herzmuscheln in der Fabrik ankommen, werden sie in Behälter mit Meerwasser gelegt, damit sie auf natürliche Weise entsandet werden können. Nach dem Dämpfen werden die Muscheln geschält und sorgfältig in lauwarmem, halbgesalzenem Wasser gewaschen, dann werden die besten Stücke von Hand ausgewählt, verpackt, die Soße (Wasser, Salz und ein Spritzer Zitronensaft) hinzugefügt und nach dem Verschließen des Behälters sterilisiert, um sie haltbar zu machen.

Saison: Juli-JanuarHerkunft: Ría de Arousa und MurosFischfang: Manuell oder mit SpurenInformationen zum Unternehmen:Der Ursprung des Unternehmens geht auf das Jahr 1990 zurück, als Don Jesús Lorenzo die Konservenfabrik gründete. 1993 gründete die Familie Lorenzo Paz die heutige JELOPA S.L., Eigentümerin der Marke LOS PEPERETES, mit einem ehrgeizigen Ziel: die besten Konserven mit den erlesensten Produkten aus der galicischen Rias zu produzieren; eine exklusive, qualitativ hochwertige und limitierte handwerkliche Produktionsmarke auf den Markt zu bringen. Was die potentielle Kundschaft betrifft, so zeichnen sich diejenigen aus, deren Gaumen an die besten Geschmäcker gewöhnt ist, ohne diejenigen auszuschließen, die zum ersten Mal die kulinarischen Schätze der Ría de Arousa entdecken wollen. So entsteht LOS PEPERETES, eine innovative, prestigeträchtige Marke, die täglich mit der ganzen Zuneigung der handwerklichen Produktion hergestellt wird.Die Auswahl und Herstellung von Meeresfrüchten ist die grundlegende Basis unseres Prozesses und ist auch die einfache Formel, um unser Ziel zu erreichen: unseren Kunden die besten Konserven Galiciens anzubieten. Um dies zu erreichen, beginnt unsere Produktionstätigkeit mit einer sorgfältigen AUSWAHL, bei der nur die besten Fische und Meeresfrüchte aus unseren Rías Baixas einen Platz haben. Es folgt die BEHANDLUNG, ein äußerst wichtiger Aspekt, der dank des relativ kleinen Produktionsvolumens sorgfältig und handwerklich ausgeführt wird, und schließlich wird eine strenge und detaillierte QUALITÄTSKONTROLLE sowohl der Rohstoffe als auch des Herstellungsprozesses durchgeführt, um zu gewährleisten, dass das Ergebnis des Prozesses das Beste ist. Im Rahmen dieses Prozesses legen wir besonderes Augenmerk auf die Kontrolle der Inkubation, der Versiegelung und der Sterilisation der Verpackungen, die in den Archiven des Unternehmens festgehalten werden.

Wir laden Sie ein, ein Produkt zu genießen, das mit größter Sorgfalt und Zuneigung von einer Familienmarke hergestellt wird