Bevor die Herzmuscheln in der Fabrik verarbeitet werden, werden sie in Behälter mit Meerwasser gelegt, damit sie auf natürliche Weise entsandet werden können. Nach dem Dämpfen werden sie geschält und sehr sorgfältig in lauwarmem, leicht gesalzenem Wasser gewaschen, dann werden die besten Stücke von Hand ausgewählt, verpackt, die Soße (Wasser, Salz und ein Hauch Zitrone) hinzugefügt und nach dem Verschließen des Behälters zur Konservierung sterilisiert.
Saison: Juli-JanuarVorkommen: Ría de Arousa und MurosFischen: Manuell oder mit SpurenUnternehmensinformationen:Der Ursprung des Unternehmens geht auf das Jahr 1990 zurück, als Don Jesús Lorenzo die Konservenfabrik gründete. 1993 gründete die Familie Lorenzo Paz die heutige JELOPA S.L., Eigentümerin der Marke LOS PEPERETES, mit einem ehrgeizigen Ziel: die besten Konserven mit den erlesensten Produkten aus der galicischen Rias herzustellen; eine exklusive, hochwertige und handwerklich hergestellte Marke auf den Markt zu bringen. Was die potentielle Kundschaft betrifft, so sind diejenigen, deren Gaumen an die besten Geschmäcker gewöhnt ist, hervorzuheben, ohne diejenigen auszuschließen, die zum ersten Mal die kulinarischen Schätze der Ría de Arousa entdecken wollen. So entsteht LOS PEPERETES, eine innovative, angesehene Marke, die täglich mit der ganzen Liebe der handwerklichen Produktion hergestellt wird. Die Auswahl und Herstellung von Meeresfrüchten ist die grundlegende Basis unseres Prozesses und ist auch die einfache Formel, um unser Ziel zu erreichen: unseren Kunden die besten Konserven Galiciens anzubieten. Um dies zu erreichen, beginnt unsere Produktionstätigkeit mit einer sorgfältigen AUSWAHL, bei der nur die besten Fische und Meeresfrüchte aus unseren Rías Baixas einen Platz erhalten. Es folgt die BEHANDLUNG, die aufgrund des relativ kleinen Produktionsvolumens sehr sorgfältig und handwerklich durchgeführt wird, und schließlich eine strenge und ausführliche QUALITÄTSKONTROLLE sowohl der Rohstoffe als auch des Herstellungsprozesses, um zu gewährleisten, dass das Ergebnis des Prozesses das Beste ist. Im Rahmen dieses Prozesses achten wir besonders auf die Kontrolle der Inkubation, der Versiegelung und der Sterilisation der Verpackungen, die in den Archiven des Unternehmens festgehalten werden.
Wir laden Sie ein, ein Produkt zu genießen, das mit größter Sorgfalt und Liebe von einer Familienmarke hergestellt wird
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