Der Lachs ist eine anadrome Art, was bedeutet, dass er sich von kalten Meeren zu Flüssen bewegt, wo die Eier abgelegt und befruchtet werden. Die Jungtiere verbleiben etwa zwei Jahre in den Flüssen, bevor sie ins Meer gehen. Der Zeitpunkt, zu dem die Wanderung beginnt, ist, wenn das Fleisch am besten ist. Er frisst kleinere Fische, Krebstiere und Insekten. Sein hoher Fettgehalt verschwindet fast vollständig nach dem Aufstieg in die Flüsse und dem Nichts-Fressen. Er verbraucht seine eigenen Fettreserven. Wie man ihn kocht: Es gibt viele Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten. Wir empfehlen, ihn zu grillen, in Papillote zu kochen, zu backen, zu schmoren, roh, mariniert, usw.