Edamer Käse ist ein niederländischer Käse, der dem Gouda sehr ähnlich ist und traditionell in Form von Kugeln oder Kügelchen hergestellt wird, die mit rotem oder gelbem Paraffin überzogen sind. Es wird empfohlen, Edamer Käse erst nach einer Reifezeit von mindestens fünf Wochen zu verzehren. Der Käse ist nach der Stadt Edam in der Provinz Noord-Holland benannt.