Produkt: Ibérico-Schinken
Ursprung: Spanien, Kleine Stadt namens Encinasola in der Provinz Huelva
Zutaten: Ibérico-Schweinefleisch, Meersalz,
Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator
E-331 (iii) (Trinatriumcitrat), Konservierungsstoff E-252 (Kaliumnitrat).
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Allergene: Ibérico-Schinken aus Eichel, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit
den Zusatzstoffen Säureregulator E331 und den Konservierungsstoffen E252 und E250, enthält in der Regel
keine häufigen Allergene.
Durchschnittliche Nährwertinformationen pro 100 Gramm Ibérico-Schinken:
Energie: 1577 kJ / 379 kcal
Fett: 27 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate: 0 g
Davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 34 g
Salz: 4,9 g
Diese Informationen zeigen, dass Ibérico-Schinken aus Eichel ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist,
mit einem signifikanten Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Salz.
Quantitative Zutatenangabe (QZ):
Für Ibérico-Schinken aus Eichel (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Angabe der Zutaten (QZ) wie folgt:
Ibérico-Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge nahe 100%, obwohl es üblich ist, dass dies auf Etiketten nicht quantitativ ausgedrückt wird, da impliziert wird, dass der Schinken die Hauptkomponente ist.
Salz: Eine wesentliche Zutat in der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, beträgt in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts.
Säureregulator E331: Obwohl in geringerer Menge verwendet, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ detailliert.
Konservierungsstoffe E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%.
Iberische Zertifizierung:
Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Organisation, die für die Zertifizierung von Produkten zuständig ist.
Organisation und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsorganisation) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Standards.
Firmenname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse: C/ Jerez Nr. 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien.
Zertifizierungsdetails:
Produktbereich: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von Ibérico-Schinken, Paleta und Lomo.
Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Paleta und Lomo, speziell die Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% ibérico.
Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten.
Zertifizierungsdaten:
In Kraft getreten am: 27/10/2023
Änderungsdatum: 27/10/2023
Gültig bis: 26/10/2026
Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das frühere Zertifikat Nr. 12139000120221230).
Unterschrift
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